Un amour de tofu !

Aujourd’hui mes amis, j’ai envie de vous parler de tofu. Oui oui, le truc que vous trouvez peut-être insipide !

tofu

En fait, je croise encore des personnes qui me disent ne pas aimer le tofu, et je me revois dans les premiers mois de mon végétarisme, à manger du tofu ferme blanc sans aucun goût, et en me faisant la même réflexion.

Alors que maintenant j’adore ça ! Que je vous explique : Il faut savoir avec le tofu ferme, c’est un aliment neutre qui apporte une texture et des nutriments (notamment des protéines complètes).

C’est un aliment qui va complètement à l’inverse de notre culture gastronomique. En France, nous recherchons des aliments pour leur goût. Puis nous peaufinons nos plats avec des sauces, des épices, des associations etc… en Asie, on partir d’une base neutre et l’aromatiser. Le Tofu blanc neutre, ne sera pas consommé tout seul, mais il sera mariné, il sera pané, il sera cuit de façon à le faire croustiller… Bref ! C’est un aliment qu’on peut déguiser à souhait.

Et puis il n’y a pas que le tofu ferme blanc, il existe tout un tas de tofus aromatisés : au curry Mango (je crois que c’est d’ailleurs mon préféré), aux tomates, aux olives, aux algues, au pesto, aux herbes, aux baies roses… Bref pas besoin de se prendre la tête à le faire mariner. On peut le cuisiner tel quel, dans une salade de pomme de terre en entrée, dans une bolognaise végétale, en guise de farce dans des petits légumes, dans des galettes végétales, ou tout simplement coupé en tranches puis revenu à la poêle.

Il existe également du tofu soyeux, également appelé tofu “mou”. Ce Tofu est assez magique, on peut l’utiliser un petit peu partout à la place de la crème fraîche, ou du lait, par exemple dans des préparations de quiche ou dans des desserts, il apporte une consistance très sympathique.

Tout ça pour vous dire que si vous vous êtes arrêté au “beuk, j’aime pas”, c’est vraiment dommage !

Du coup, j’ai créé une formation pour apprendre à dompter cet aliment inconnu mais tout à fait magique. J’avoue que j’en suis très fière ! C’est exactement le genre de formation que j’aurais voulu croiser dans mes débuts en tant que végétarienne. Ça m’aurait évité de nombreuses déconvenues gustatives, lol…

Dans ce programme, je vous apprends à choisir votre tofu, car toutes les marques ne sont pas gustativement sympathiques. Je vous apprends à le mariner, à lui donner du goût, à lui donner de la texture.

À l’inverse d’un livre ou d’une simple vidéo, un programme en e-learning vous permet de pouvoir poser autant de questions que vous le souhaitez, il y a une vraie interaction entre vous et moi. Et puis, en plus vous entrerez dans ma communauté, une communauté bienveillante et motivée, vous aurez accès (de façon illimitée) à notre rendez-vous mensuel que j’appelle les antre’veggies. Nous abordons tous les mois un thème particulier, et cela vous ouvrira des portes bien au-delà du tofu. Et puis bien sûr, vous aurez accès à des dizaines de recettes, toutes plus délicieuses les unes que les autres. J’ai vraiment hâte de partager avec vous mes découvertes, et mon savoir. Allez je vous y attends !

Végétalement vôtre,
Anne

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Chapitre 3 : Cuisinons du Tofu Nature

Bonjour à tous, dans ce chapitre 3, nous allons apprendre à cuisiner du tofu ferme nature.

Maintenant que nous avons pris goût au tofu, il est bien de savoir l’aromatiser « maison », afin de varier les goûts, mais également de savoir ce qu’il y a dedans : Vous aurez donc la certitude de ne pas avoir d’additifs et sûrement moins de sucres et de graisses que dans un tofu aromatisé du commerce. Et puis vous verrez des économies également.
Nous verrons donc les 3 secrets pour donner du goût à votre tofu : le pressage, le marinage et l’enrobage.

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

quoi tofu

Exercice :

Je vous propose de tester la technique du pressage/marinage/enrobage. Et dites-nous ce que vous en avez pensé ?

Recettes du chapitreQuels ingrédients avez-vous utilisés pour la marinade ?

  • Quels ingrédients avez-vous utilisés pour l’enrobage ?
  • Quelle cuisson avez-vous utilisée ?
  • Est-ce que vous avez trouvé cela facile à faire ? Si non, quelles ont été les difficultés rencontrées ?
  • Qu’avez-vous pensé de votre plat ? Couleurs, goût, texture, etc…

tofu natureVoici quatre fiches techniques en relation avec ce chapitre. Vous pouvez les imprimer et par exemple les afficher sur votre frigo :