Replays des Antre’Veggies

Sur cette page, vous pourrez voir et revoir nos antre'veggies. Ils sont classés par ordre chronologique du plus récent au plus ancien.

Profitez bien !

Juin 2017 - Antre'Veggies sur les barbecues veggies

Aujourd'hui, vous apprendrez deux techniques pour cuire des légumes au barbecue. Vous apprendrez également à faire du seitan et à mariner du tofu, histoire de vous faire de superbes brochettes veggies ou saucisses végétales.

Mai 2017 - Antre'Veggies sur les steaks végétaux

Vous apprendrez à faire des steaks et des boulettes. Quels matériels utiliser ? Quel type de cuisson ? Quel panage possible ?

Avril 2017 - Antre'Veggies sur les Graines germées

Vous apprendrez à faire pousser vos propres graines germées. Quels matériels utiliser ou fabriquer ? Quels goûts pour quelles graines ? Quels bienfaits pour la santé ? Comment les utiliser en cuisine ? Quelles sont les règles d'hygiènes à respecter impérativement ?

Mars 2017 - Antre'Veggies sur les Tartinades Végétales

Vous apprendrez à faire des tartinades végétales ? Avec quels aliments ? Quelles utilisations en faire en cuisine ? Quels matériels utiliser ?

Bordeaux Madame parle de « Comment devenir végétarien »

couverture-bordeaux-madameQuelle belle surprise ce matin que j’ai reçu dans ma boite aux lettres ! Mon magazine « Bordeaux Madame » de mars/avril/mai 2017 me cite à la page 136 !

Trop top !  Lire la suite →

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Pourquoi j’ai créé Pois chiche & Sésame ?

Logo_poischichesesame-HD-01C’était il y a à peine un an. En octobre 2015, je me suis levée fatiguée de ma vie, je venais de quitter un travail épuisant en restauration. J’avais bataillé des mois et des mois pour m’épanouir dans ce travail. Je me savais qualifiée, passionnante, bosseuse, et je n’arrivais pas à me fixer dans un travail, je n’arrivais pas à y prendre plaisir.

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Végétarienne le temps d’une soirée

Les végétariens sont de plus en plus nombreux… Courant de mode ou vraie révolution ? Le temps d’une soirée et d’un repas, la journaliste Annabel Perrin s’est infiltrée chez une nouvelle adepte du genre, au risque de se faire endoctriner…

vegetarien-quidam-hebdo

Retrouvez l’intégralité de l’article sur : Le quidam hebdo (sept 2016)

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Diva Yoga, le végétarisme et le yoga l’ont aidé à trouver sa mission de vie

Je suis heureuse de vous présenter mon amie canadienne Maryse Lehoux, fondatrice de Diva yoga. Maryse est une personne de cœur, qui déborde d’énergie. Je vous invite à découvrir sa vitalité et sa bonne humeur….

  • Peux-tu te présenter en quelques mots ?

Je suis auteure, conférencière et professeure de yoga. J’ai à cœur de me transformer et d’aider les femmes à transformer leur vie pour qu’elles se sentent épanouies, zen, radieuses, et où elles expriment leur plein potentiel.

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Mimi Végétale, une veggie créative et passionnée

logo-mimi-vegetaleAujourd’hui, j’ai a cœur de vous présenter Michelle du blog http://mimivgtale.canalblog.com/ .  Michelle  a mis gentillement des recettes végétariennes et végétaliennes sur le programme « Comment devenir végétarien ». Elle nous explique dans cet interview son parcours veggie. Lire la suite →

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Keïal, un partenaire « bio & sans gluten »

C’est au salon Veggie world en avril dernier, que j’ai rencontré Clément de l’entreprise Keïal. Voilà une start’up comme je les aime ! logo-keïal Lire la suite →

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Se régaler avec des Légumineuses, c’est possible !

  • Vous ne savez pas cuisiner des lentilles ou des pois chiches ?
  • Vous ne savez pas comment cuisiner vos haricots grain ou vos fèves ?
  • Vous avez des problèmes de digestion lorsque vous mangez des légumineuses ?
  • Vous vous demandez si les légumineuses sont si bonnes que ça pour la santé ?
legumineuses

J'ai moi-même eu toutes ces mêmes questions. Moi qui adorait les lentilles à la graisse de canard, je n'appréciais plus les lentilles "tout court".  A part en potée, je ne savais pas comment manger mes haricots grain... Mais maintenant je me régale et c'est pourquoi je voulais partager avec vous mes découvertes :

Avec des légumineuses, vous pouvez faire d'excellentes tartinades végétales, des salades, des galettes végétales, des desserts délicieux, ... Vous voulez apprendre à faire tout cela ?

Le programme "Je sais cuisiner des légumineuses" est une formation en e-learning qui vous apprend rapidement tous les trucs et astuces simples pour cuisiner les légumineuses et se régaler.

Pour Qui ?
  • Ceux qui veulent réduire leur consommation de viande et/ou de poisson
  • Ceux qui veulent devenir végétariens
  • Ceux qui sont déjà veggies et qui veulent parfaire leurs connaissances
Comment ?
  • Formation en e-learning
  • Vidéos explicatives et ludiques
  • Cours imprimables
  • Exercice pratique à chaque chapitre
  • Suivi personnalisé
Quand ?
  • Immédiatement après votre paiement
  • Votre rythme est respecté
  • Accès pendant 1 an à la plateforme de formation

Le programme détaillé

  • Chapitre 1 - Je découvre les légumineuses
    • Lentilles, pois, fèves, haricots grain, soja jaune, lupin
  • Chapitre 2 - Légumineuses et Nutrition
    • Les besoins de mon corps
    • Les protéines
    • Le fer
    • Les fibres


  • Chapitre 3 - Je cuisine des légumineuses
    • Comment les acheter ?
    • Comment les cuire ?
    • Comment le donner du goût ?
    • Comment les digérer?
  • Chapitre 4 - Soupes, Mijotés et Salades
    • Techniques et astuces pas à pas
  • Chapitre 5 - Steaks, Farces et Tartinades
    • Techniques et astuces pas à pas

Comment se déroule ce programme ?

  • Ce programme est constitué de vidéos explicatives et ludiques
  • Des fichiers textes reprenant l'ensemble des éléments du programme.
  • Le programme est conçu de façon à créer une communauté de "néo-veggie" (=personnes suivant les programmes "Pois chiche & Sésame").
  • Je suivrai personnellement votre évolution et répondrai à vos questions rapidement. Je m'engage à vous répondre sous les 48h maximum.
programme légumineuses tofu

Alors, alors c'est pas génial ! Ce programme va vous ouvrir un champs de possibilités incroyables !  Vous ne verrez plus les légumineuses, comme des légumes "old age", mais comme un super aliment hyper facile à mettre dans chacun de vos repas, qui vous apportent du goût t une bonne santé ! Miam miam, quand est-ce qu'on mange ? 

Mais vous allez me dire, c'est combien pour TOUT ça ! Et bien normalement, le prix est de 87€, mais j'ai décidé de vous faire un prix tout doux : seulement 57€. Je sais que vous souhaitez diminuer votre consommation de protéines carnées, et c'est La solution de manger des légumineuses ! Je vous sens motivé, que je suis heureuse de vous accompagner pas à pas dans votre avancée. 

Vous pouvez payer en 2 fois 29€ ou 57€ en une seule fois via CB paypal (inscription facultative). 

Qui suis-je ?

Anne 181x181Je m'appelle Anne, je suis végétarienne à tendance végétalienne, maman et belle-maman de trois enfants. J'ai travaillé pendant 10 ans en restauration dans des postes à responsabilité. J'ai également effectué une spécialisation en diététique et nutrition.

Parce que je suis moi aussi passée par là, j'accompagne les personnes dans leurs transitions végétales. Je transmets mon savoir sur le végétarisme pour impacter positivement la faim dans le monde, le bien être animal, la santé de tous et le respect de la planète.

Ils témoignent de leur expérience

Marie, 33 ans : « Je savais en tant que végétarienne qu'il fallait que je mange des légumineuses, mais je trouvais que c'était long à faire et puis je n'arrivais pas à les apprécier. Maintenant, j'adore, j'en mets partout ! »

Laurence, 21 ans : « Je n'arrivais pas à digérer les légumineuses et en plus je n'avais pas un bon taux de fer dans le sang. Ma famille voulait que je remange de la viande pour empêcher l'anémie. Mais grâce à Anne et son programme "Je sais cuisiner des légumineuses", j'ai enfin pu me régaler de lentilles, haricots grain et ainsi remonter mon taux de fer et rester veggie ! Merci. »

Questions fréquentes

Que se passe-t-il après mon paiement ? « Dès votre paiement via CB ou paypal, vous recevrez un code d’accès personnel qui vous donnera instantanément accès au programme. Vous pourrez commencer tout de suite votre premier chapitre.»

Qu’est-ce qu’un suivi personnalisé ? « Je m’engage à suivre chaque néo-veggie personnellement. Je fais le choix de ne pas prendre beaucoup de personnes en même temps. Il serait facile de penser qu’internet met une barrière entre moi et vous, mais je vous certifie qu’une complicité se met en place de chapitre en chapitre. Cela signifie que vous aurez à disposition mon adresse mail et que vous pourrez m’envoyer autant de messages que vous le souhaitez. De plus, chaque chapitre amène à mettre des commentaires sur le forum. Je vous suis donc pas à pas selon votre rythme. »

Combien de temps dure cette formation ? « Cela dépend de votre rythme. En moyenne, les néo-veggies mettent en moyenne 1 à deux semaines par programme. Mais je le répète, vous pouvez mettre le temps que vous voulez, car c’est vous qui fixez le rythme »

Quel genre d’exercice est demandé dans cette formation ? « Les exercices sont très variés. Cela peut être de la réflexion sur vos valeurs, des QCM (questionnaire à choix multiples), des recettes de cuisine à tester, des nouveaux produits à essayer, etc… »      

Vais-je passer beaucoup de temps en cuisine ? « Oui et non. C’est comme vous voulez. Parmi les nombreuses recettes disponibles dans le programme, certaines ne prennent que 10 minutes et d’autres sont des recettes plus complexes. Le programme respecte votre envie. Si vous adorez passer du temps dans votre cuisine, éclatez-vous en testant un maximum. Si vous êtes « un cuisinier par nécessité », optez pour les recettes vite fait, bien fait. »

Paiement sécurisé par Paypal (inscription facultative). 


La formation "Je sais cuisiner du tofu"  vous intéresse aussi, profitez d'un prix tout doux pour l'achat des deux programmes :

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Jour 2 : Mes croyances sur le Goût

Bonjour et bienvenue pour ce deuxième jour de défi.

Nous allons démonter ensemble la plupart des croyances limitantes liées au goût et au végétarisme :

  • J'aime trop la viande pour être veggie
  • Il va me manquer quelque chose dans mon assiette si je n'ai pas de viande
  • Je n'aime pas les légumineuses, je ne peux pas être végétarien
  • Je n'aime pas les légumes, je ne peux pas être végétarien
  • Je n'aime pas le soja, je ne peux pas être végétarien
  • La cuisine veggie, c'est fade et triste !
  • La cuisine veggie ne cale pas, on a tout le temps faim !
  • Etre veggie, c'est être au régime tout le temps
  • On ne mange plus rien quand on est veggie

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

Actions pour casser votre croyance

En regardant la vidéo, vous avez détecté une croyance limitante. Bravo ! Voici ce que vous devez faire : Tout d'abord l'accepter avec bienveillance, comprendre d'où cela vient, et vous pardonnez.
Vous pouvez également vous poser les questions suivantes (écrivez les réponses manuellement : l'écriture est un moyen exceptionnel pour prendre conscience et libérer les émotions)

  • En quoi cette croyance est-elle ridicule ou absurde ?
  • De qui est-ce que je tiens cette croyance et cette personne est-elle compétente dans ce domaine ?
  • Qu'est ce qui va m'arriver si je continue d'entretenir cette croyance ? (ma santé, mes relations, mes besoins, ...)

Vous pouvez aussi :

  • Vous créer un mantra positif à répéter aussi souvent possible afin de remplacer la croyance.
  • Faire des bonhommes allumettes pour casser les liens toxique inconscients entre vous et la croyance

Exercices Bonus :

  • Feuilletez des livres de cuisine végétalienne ou végétarienne, allez sur des forums de recettes et Salivez !
  • Allez manger dans un "vrai" restaurant veggie : vous verrez, c'est , c'est bon, c'est rassasiant
  • Listez l'ensemble des légumes que vous aimez

Colibri

Pensez à partager votre expérience et vos réflexions dans les commentaires?

Végétalement vôtre,

Anne

Recettes 5.7 : Les Simili-Carnés

Je vous laisse découvrir les recettes en relation avec ce chapitre. Je vous rappelle l'exercice :

  • Choisissez trois recettes et confectionnez-les.
  • Faites nous un retour dans les commentaires (Couleurs, goût, texture, difficultés rencontrées, etc…)
  • N'hésitez pas à poster les photos de vos chefs d’œuvre sur le groupe Facebook "Pois chiche & Sésame"

 

Bon appétit !  😉

Chapitre 5.7 : Je fais mes simili-carnés

Cher Néo-veggie, aujourd’hui dans ce chapitre 5.7, nous allons apprendre à faire de la viande végétale, également appelée seitan.

Le seitan provient des pays asiatiques, cela existe depuis des centaines d’années. Et non, ce n’est donc pas un nouveau produit ! A partir de cet ingrédient, vous saurez faire des chorizos, des lardons végétaux, du haché végétal.

Par la même occasion, vous apprendrez également à faire votre propre tofu, histoire de pouvoir vous en faire des aromatisés « maison ».

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

seitan

Exercice :

Aujourd’hui, je vous propose de faire votre propre seitan et/ou votre propre tofu.

Choisissez 3 recettes, parmi celles que je vous propose et cuisinez-les (avec amour).

Recettes du chapitre

  • Faites nous un retour sur la facilité à trouver les produits, à les cuisiner et sur leurs goûts.
    • Avez-vous trouvé facilement les produits ? Dans quel magasin ?
    • Avez-vous trouvé la recette facile à faire ? Si non, quelles ont été les difficultés rencontrées ?
    • Qu’avez-vous pensé de votre plat ? Couleurs, goût, texture, etc…
  • Continuez à vous constituer votre livre de recettes personnalisé.

boite à outilsVoici une fiche technique en relation avec le chapitre. Vous pouvez l’imprimer et l’afficher sur votre frigo :

Chapitre 5.6 : Je fais mes graines germées

Cher Néo-veggie, aujourd’hui dans ce chapitre 5.6, nous allons apprendre à faire ses graines germées.

Retour en enfance donc, je parie que vous (ou vos enfants) avez déjà fait pousser des lentilles au primaire !

Nous parlerons des différents goûts et bienfaits, du matériel nécessaire, des précautions en matière d’hygiène à mettre en place pour une culture qualitative.

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

germées

Exercice :

Je fais germer des graines.

  • Achetez votre germoir ou confectionner votre home-germoir.
  • Faites germer 2/3 variétés différentes.
  • Faites nous un retour sur le goût de chaque variété, leur facilité à germer, les recettes dans lesquelles vous avez intégré vos graines.

Bonne expérience et à bientôt

boite à outilsVoici une fiche technique en relation avec le chapitre. Vous pouvez l’imprimer et l’afficher sur votre frigo :

Chapitre 5.5 : Je fais mes purées d’oléagineux

Cher Néo-veggie, aujourd’hui dans ce chapitre 5.5, nous allons apprendre à faire des purées d’ oléagineux ou de graines maison.

On les appelle également des beurres végétaux.

Nous verrons l’intérêt de les faire soi-même, ainsi que leur utilisation en cuisine…

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

oléagineux

Exercice :

  • Choisissez-vous un ou deux oléagineux ou graines.
  • Confectionnez votre purée. Laissez parler votre imagination et présentez nous votre recette.
  • Faites nous un retour sur la facilité à trouver les produits et à les cuisiner.
  • Dites nous ce que vous avez pensé gustativement de la recette.

boite à outilsVoici une fiche technique en relation avec le chapitre. Vous pouvez l’imprimer et l’afficher sur votre frigo :

Chapitre 5.4 : Je fais mes tartinades végétales

Cher Néo-veggie, aujourd’hui dans ce chapitre 5.4, nous allons étudier les tartinades et rillettes végétales.

Voici donc des idées d’entrées bien pratiques, histoire de sortir des crudités et des soupes… Vous connaissez déjà sûrement le fameux houmous, le caviar d’aubergine et le Tzatziki. Et bien il existe plein d’autres tartinades à goûter pour varier les plaisirs. Elles peuvent être à base de légumes, de légumineuses, d’épices, d’oléagineux, etc… de quoi agrémenter vos sandwiches, vos croques monsieur, vos burgers, etc… et bien d’autres plats 😉 cela peut même se transformer en petit cadeau culinaire !

Dès que vous maîtriserez la technique, ce sera un jeu d’enfant et chaque essai sera le résultat de votre imagination ! Sympa non ?

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

tartinades

Exercice :

  • Choisissez 3 recettes parmi celles que je vous propose et cuisinez-les (avec amour)Recettes du chapitre
  • Faites nous un retour sur la facilité à trouver les produits, à les cuisiner et sur leurs goûts.
  • Avez-vous trouvé facilement les produits ? Dans quel magasin ?
  • Avez-vous trouvé la recette facile à faire ? Si non, quelles ont été les difficultés rencontrées ?
  • Qu’avez-vous pensé de votre plat ? Couleurs, goût, texture, etc…
  • Continuez à vous constituer votre livre de recettes personnalisé.

Recettes 5.3 : Les Steaks et Farces

Je vous laisse découvrir les recettes en relation avec ce chapitre. Je vous rappelle l'exercice :

  • Choisissez trois recettes et confectionnez-les.
  • Faites nous un retour dans les commentaires (Couleurs, goût, texture, difficultés rencontrées, etc…)
  • N'hésitez pas à poster les photos de vos chefs d’œuvre sur le groupe Facebook "Pois chiche & Sésame"

 

Bon appétit !  😉

Vous n'avez peut-être pas eu l'occasion d'essayer toutes les recettes des modules précédents. Certaines sont encore en relation avec présent chapitre. Alors je vous propose une séance de rattrapage ! 😉

Recettes 5.2 : Les Pâtisseries Salées

Je vous laisse découvrir les recettes en relation avec ce chapitre. Je vous rappelle l'exercice :

  • Choisissez trois recettes et confectionnez-les.
  • Faites nous un retour dans les commentaires (Couleurs, goût, texture, difficultés rencontrées, etc…)
  • N'hésitez pas à poster les photos de vos chefs d’œuvre sur le groupe Facebook "Pois chiche & Sésame"

 

Bon appétit !  😉

Vous n'avez peut-être pas eu l'occasion d'essayer toutes les recettes des modules précédents. Certaines sont encore en relation avec présent chapitre. Alors je vous propose une séance de rattrapage ! 😉

Recettes 5.1 : Les Épices

Je vous laisse découvrir les recettes en relation avec ce chapitre. Je vous rappelle l'exercice :

  • Choisissez trois recettes et confectionnez-les.
  • Faites nous un retour dans les commentaires (Couleurs, goût, texture, difficultés rencontrées, etc…)
  • N'hésitez pas à poster les photos de vos chefs d’œuvre sur le groupe Facebook "Pois chiche & Sésame"

 

Bon appétit !  😉

Vous n'avez peut-être pas eu l'occasion d'essayer toutes les recettes des modules précédents. Certaines sont encore en relation avec présent chapitre. Alors je vous propose une séance de rattrapage ! 😉

Chapitre 5.1 : J’épice mes plats

Cher Néo-veggie, aujourd’hui pour démarrer dans ce module 5, nous allons apprendre à épicer nos plats. Non, non, je n’ai pas dit « pimenter » vos plats !

La gastronomie française ne se sert pas de beaucoup d’épices : un peu de cannelle ou de vanille dans les desserts, un peu de clou de girofle, de muscade ou de baie de genièvre dans nos plats salés. Et lorsqu’on parle à un français d’épicer un plat, il pense tout de suite au piment, à la langue et la gorge qui chauffent, aux yeux qui pleurent ! Bref, on est quand même assez frileux dans nos utilisations. Mon défi dans ce chapitre 5.1 sera de vous faire changer d’avis !

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

épice

Exercice :

  • Faites un point dans votre épicerie : ouvrez tous vos pots à épices Jetez les épices qui ne sentent plus rien, les épices agglomérées, les épices décolorées ou moisies. Allez hop poubelle !
  • Faites vous plaisir en partant à la recherche de magasin où trouver des épices.
  • Et bien sûr, choisissez 3 recettes parmi celles que je vous propose et cuisinez-les (avec amour)

Recettes du chapitre

  • Faites nous un retour sur la facilité à trouver les produits, à les cuisiner et sur leurs goûts
    • Avez-vous trouvé facilement les épices ? Dans quel magasin ?
    • Avez-vous trouvé la recette facile à faire ? Si non, quelles ont été les difficultés rencontrées ?
    • Qu’avez-vous pensé de votre plat ? Couleurs, goût, texture, etc…
  • Continuez à vous constituer votre livre de recettes personnalisé.

boite à outilsVoici une fiche technique en relation avec le chapitre. Vous pouvez l’imprimer et l’afficher sur votre frigo :

Chapitre 4.7 : Pour aller plus loin

Cher néo-veggie, aujourd’hui nous entrons dans le dernier chapitre de ce module : Vous avez découvert de nouveaux légumes, des légumineuses, des céréales, des graines, des oléagineux, du tofu, des protéines de soja, des algues, ….

Qu’est-ce que je pourrais vous faire découvrir encore ?

Ah mes amis, il vous reste à découvrir encore plein d’autres aliments spécifiques : les graines germées, les laits végétaux, les faux-mages, la levure de bière, les simili-carnés, etc…

Dans ce chapitre 4.7, je vous propose d’acheter les produits déjà tout fait pour voir si vous aimez. Dans le prochain module, nous apprendrons à en faire certains maison.

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

chapitre

Exercice :

Dans ce chapitre, on repart à l’aventure ! Vous aurez certaines déconvenues, mais ne vous découragez pas. Des fois, les produits suivant les marques ont des goûts et des textures bien différents.

  • Achetez 3 nouveaux produits
  • Présentez nous les dans les commentaires
  • Dites nous dans quelles recettes vous les avez goûtés et faites nous un retour sur votre ressenti.

Bonne dégustation et à bientôt

Recettes 4.6 : Les Algues

Je vous laisse découvrir les recettes en relation avec ce chapitre. Je vous rappelle l'exercice :

  • Choisissez trois recettes et confectionnez-les.
  • Faites nous un retour dans les commentaires (Couleurs, goût, texture, difficultés rencontrées, etc…)
  • N'hésitez pas à poster les photos de vos chefs d’œuvre sur le groupe Facebook "Pois chiche & Sésame"

 

Bon appétit !  😉

Vous n'avez peut-être pas eu l'occasion d'essayer toutes les recettes des modules précédents. Certaines sont encore en relation avec présent chapitre. Alors je vous propose une séance de rattrapage ! 😉