Un amour de tofu !

Aujourd’hui mes amis, j’ai envie de vous parler de tofu. Oui oui, le truc que vous trouvez peut-être insipide !

tofu

En fait, je croise encore des personnes qui me disent ne pas aimer le tofu, et je me revois dans les premiers mois de mon végétarisme, à manger du tofu ferme blanc sans aucun goût, et en me faisant la même réflexion.

Alors que maintenant j’adore ça ! Que je vous explique : Il faut savoir avec le tofu ferme, c’est un aliment neutre qui apporte une texture et des nutriments (notamment des protéines complètes).

C’est un aliment qui va complètement à l’inverse de notre culture gastronomique. En France, nous recherchons des aliments pour leur goût. Puis nous peaufinons nos plats avec des sauces, des épices, des associations etc… en Asie, on partir d’une base neutre et l’aromatiser. Le Tofu blanc neutre, ne sera pas consommé tout seul, mais il sera mariné, il sera pané, il sera cuit de façon à le faire croustiller… Bref ! C’est un aliment qu’on peut déguiser à souhait.

Et puis il n’y a pas que le tofu ferme blanc, il existe tout un tas de tofus aromatisés : au curry Mango (je crois que c’est d’ailleurs mon préféré), aux tomates, aux olives, aux algues, au pesto, aux herbes, aux baies roses… Bref pas besoin de se prendre la tête à le faire mariner. On peut le cuisiner tel quel, dans une salade de pomme de terre en entrée, dans une bolognaise végétale, en guise de farce dans des petits légumes, dans des galettes végétales, ou tout simplement coupé en tranches puis revenu à la poêle.

Il existe également du tofu soyeux, également appelé tofu “mou”. Ce Tofu est assez magique, on peut l’utiliser un petit peu partout à la place de la crème fraîche, ou du lait, par exemple dans des préparations de quiche ou dans des desserts, il apporte une consistance très sympathique.

Tout ça pour vous dire que si vous vous êtes arrêté au “beuk, j’aime pas”, c’est vraiment dommage !

Du coup, j’ai créé une formation pour apprendre à dompter cet aliment inconnu mais tout à fait magique. J’avoue que j’en suis très fière ! C’est exactement le genre de formation que j’aurais voulu croiser dans mes débuts en tant que végétarienne. Ça m’aurait évité de nombreuses déconvenues gustatives, lol…

Dans ce programme, je vous apprends à choisir votre tofu, car toutes les marques ne sont pas gustativement sympathiques. Je vous apprends à le mariner, à lui donner du goût, à lui donner de la texture.

À l’inverse d’un livre ou d’une simple vidéo, un programme en e-learning vous permet de pouvoir poser autant de questions que vous le souhaitez, il y a une vraie interaction entre vous et moi. Et puis, en plus vous entrerez dans ma communauté, une communauté bienveillante et motivée, vous aurez accès (de façon illimitée) à notre rendez-vous mensuel que j’appelle les antre’veggies. Nous abordons tous les mois un thème particulier, et cela vous ouvrira des portes bien au-delà du tofu. Et puis bien sûr, vous aurez accès à des dizaines de recettes, toutes plus délicieuses les unes que les autres. J’ai vraiment hâte de partager avec vous mes découvertes, et mon savoir. Allez je vous y attends !

Végétalement vôtre,
Anne

tofu-ouijeveuxsavoircuisinierdutofusansprix

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Débuter avec les légumineuses

Lorsqu’on devient végétarien, il faut savoir composer avec les légumineuses. Ce n’est pas toujours évident de savoir en faire des plats variés et goûteux, en se faisant plaisir et en les digérant bien. Voici un petit guide pour bien débuter : Lire la suite →

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Le soja, allié de notre alimentation ou poison ?

graines de soja

En tant que végétarienne, je consomme de façon régulière du soja : des boissons au soja (le terme « lait » n’est pas très approprié), de la crème de soja et également de tofu (ou tofou). Il est alors bon de se poser les questions suivantes : « Est-ce que cette légumineuse est un allié pour ma santé ou un poison ? » « Est-ce qu’elle est un problème écologique ? »

Il est vrai que nous entendons un peu partout des bruits contradictoires, j’ai donc mené mon enquête… 

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Locadelice, mon nouveau partenaire

La semaine dernière, j’ai eu la chance de travailler avec David Arsivaud, gérant de l’entreprise Locadelice, artisan qui fabrique du tofu bio, de façon ancestrale.Locadelice

Son tofu est très prisé de nombreux restaurants et végétariens. Dès que vous y goûterez, vous succomberez à sa texture et à son goût. 

L’atelier de production est basé à Izon entre Bordeaux et Libourne.

Lire la suite →

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Recettes du chapitre 2 : Découvrons le tofu

Chapitre 2 : Découvrons le tofu

Bonjour à tous, dans ce chapitre, nous allons découvrir comment le tofu peut remplacer la viande dans la plupart de vos recettes. Je vais vous présenter plusieurs techniques faciles à appliquer dans votre quotidien.

Commencez à expérimenter le tofu en commençant par des tofus aromatisés, afin de vous familiariser avec le produit.

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

quoi tofu

Exercice :

Je vous propose de faire 3 recettes : une tartinade, un steak végétal et une de vos recettes classiques que vous aurez « tofurisée ».

Recettes du chapitreAchetez vos produits et cuisinez-les (avec amour bien sûr). Faites nous un retour sur votre expérience :

  • Avez-vous trouvé facilement les produits ? Dans quel magasin ?
  • Avez-vous trouvé la recette facile à faire ? Si non, quelles ont été les difficultés rencontrées ?
  • Qu’avez-vous pensé de votre plat ? Couleurs, goût, texture, etc…

tofu natureVoici deux fiches techniques en relation avec ce chapitre. Vous pouvez les imprimer et par exemple les afficher sur votre frigo :

Chapitre 1 : C’est quoi du tofu ?

Aliment d’origine chinoise, le tofu aurait été inventé deux siècles avant Jésus Christ. Aujourd’hui, c’est un aliment emblématique des végétariens, qui n’est pourtant pas apprécié par tous. Souvent considéré comme « fade », il peut pourtant être délicieux ! Je vais vous apprendre à cuisiner du tofu, oui oui, le fameux truc blanc sans goût… 🙂 A la fin de ce programme, vous saurez toutes les astuces pour faire du tofu un aliment gustativement très intéressant, sans parler des bienfaits pour votre santé…

Dans ce premier chapitre, nous allons apprendre ce qu’est vraiment le tofu.

Nous aborderons les polémiques autour de cet aliment, notamment sur les OGM, et l’impact de sa culture sur la déforestation.

Bref, le tofu n’aura plus de secret pour vous !

Bonne découverte,

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

quoi tofu

Florian KAPLAR (Naturopathe) : http://naturo-passion.com/soja-verites-et-mensonges/

Hervé BERBILLE (ingénieur en agro-alimentaire) : http://www.lanutrition.fr/les-news/le-soja-qui-tue-la-verite-sur-un-article-delirant.html

Exercice :

Aujourd’hui, je vous propose de faire le point :

  • Actuellement quelle est votre consommation moyenne de tofu par mois ? 1 fois, 2 fois, 3 fois ?
  • Quelles sortes de tofus mangez-vous habituellement ? De l’aromatisé, du lacto-fermenté, du nature, du soyeux ?
  • Quelles sont les recettes où vous avez l’habitude de manger du tofu ?
  • Qu’est-ce qui freine au quotidien votre consommation de tofu ?

Bienvenue

Bienvenue à vous, je suis ravie et extrêmement touchée de vous accompagner dans ce programme pour savoir cuisiner du tofu.

Dans cette vidéo, je me présenterai plus amplement, … Nous verrons également comment s’entourer de la communauté de néo-veggie (=personnes suivants un programme « Pois chiche & Sésame »), pour rester motivé et s’encourager l’un l’autre.

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

bienvenue

Exercice :

  • Présentez-vous dans les commentaires ci-dessous.
  • Profitez-en pour lire les commentaires des autres personnes.
  • Si vous avez un compte Facebook, allez sur la page «@commentdevenirvegetarien» et demandez à rentrer dans le groupe fermé « Pois Chiche & Sésame ».

Colibri

Végétalement vôtre,

Anne

Manger du Tofu avec délice, c’est possible !

  • Vous ne savez pas cuisiner du tofu ?
  • Vous vous demandez si le tofu est bon pour votre santé ?
  • Vous vous demandez si le tofu est bon pour la planète ?

J'ai moi-même eu les mêmes questions et les mêmes difficultés pour apprécier le tofu. Je me rappelle aussi la tête de mon chéri, lol... Mais maintenant on se régale et c'est pourquoi je voulais partager avec vous mes découvertes.

Le programme "Je sais cuisiner du tofu" est une formation en e-learning qui vous apprend rapidement tous les trucs et astuces simples pour cuisiner le tofu et se régaler.

Pour Qui ?
  • Ceux qui veulent réduire leur consommation de viande et/ou de poisson
  • Ceux qui veulent devenir végétariens
  • Ceux qui sont déjà veggies et qui veulent parfaire leurs connaissances
Comment ?
  • Formation en e-learning
  • Vidéos explicatives et ludiques
  • Cours imprimables
  • Exercice pratique à chaque chapitre
  • Suivi personnalisé
Quand ?
  • Immédiatement après votre paiement
  • Votre rythme est respecté
  • Accès pendant 1 an à la plateforme de formation

Le programme en détail

  • Chapitre 1 : C’est quoi du tofu ?
    • Le soja et les OGM
    • Le soja et la déforestation
    • Le soja et l’exploitation humaine
    • Le soja et ma santé
    • Présentation du soja
  • Chapitre 2 : Découvrons le tofu
    • Comment mettre du tofu dans mes recettes à la place de la viande ?
    • Comment faire une tartinade au tofu ?
    • Comment faire des steaks végétaux au tofu ?
  • Chapitre 3 : Cuisinons du tofu ferme nature
    • Comment presser un tofu ferme nature ?
    • Comment mariner un tofu ferme nature ?
    • Comment enrober un tofu ferme nature ?
    • Comment faire un tofu fumé maison ?
  • Chapitre 4 : Cuisinons avec du tofu soyeux
    • Présentation du tofu soyeux
    • Présentation de ces qualités culinaires
    • Présentation de ces qualités nutritionnelles

Comment se déroule ce programme ?

  • Ce programme est constitué de vidéos explicatives et ludiques
  • Des fichiers textes reprenant l'ensemble des éléments du programme.
  • Le programme est conçu de façon à créer une communauté de "néo-veggie" (=personnes suivant les programmes "Pois chiche & Sésame").
  • Je suivrai personnellement votre évolution et répondrai à vos questions rapidement. Je m'engage à vous répondre sous les 48h maximum.
programme tofu

Alors, alors c'est pas génial ! Ce programme va vous ouvrir un champs de possibilités incroyables !  Ah vous les bolognaises, les lardons végétaux, les boulettes, les tartinades de tofu, les mousses de fraises ! Fini, vous ne verrez plus le tofu comme un "truc" sans goût" !

Mais vous allez me dire, c'est combien pour TOUT ça ! Et bien normalement, le prix est de 87€, mais j'ai décidé de vous faire un prix tout doux : seulement 57€. Je sais que vous souhaitez diminuer votre consommation de protéines carnées, et le tofu fait partie de ces supers aliments riches en protéines végétales de superbe qualité ! Allez à table ! Lol...

Paiement sécurisé par Paypal (inscription facultative). 

Qui suis-je ?

Anne 181x181Je m'appelle Anne, je suis végétarienne à tendance végétalienne, maman et belle-maman de trois enfants. J'ai travaillé pendant 10 ans en restauration dans des postes à responsabilité. J'ai également effectué une spécialisation en diététique et nutrition.

Parce que je suis moi aussi passée par là, j'accompagne les personnes dans leurs transitions végétales. Je transmets mon savoir sur le végétarisme pour impacter positivement la faim dans le monde, le bien être animal, la santé de tous et le respect de la planète.

Ils témoignent de leur expérience

Emilie, 26 ans : « Je suis végétarienne, mais je n'arrivais pas à apprécier le tofu, sauf dans des restaurants veggies. Mes essais n'étaient vraiment pas terribles. Grâce aux astuces d'Anne, je fais de super plats à base de tofu. Même mon chéri se régale ! »

Jean, 41 ans : «Je pensais que le tofu était quelque chose d'insipide, ça c'était avant ! Maintenant je mange des tartinades au tofu curcuma et carottes, des galettes végétales à base de tofu et même des truffes de tofu au chocolat avec mon café.»

Florence - Bordeaux 33

Florence - Bordeaux 33

 

Voici un retour "original" de Florence qui met à l'honneur le programme "Je sais cuisinier du tofu" sur son blog AscenSAtionnel : du-tofu-tes-fou

Questions fréquentes

Comment se déroule ce programme ?

Que se passe-t-il après mon paiement ? « Dès votre paiement via CB ou paypal, vous recevrez un code d’accès personnel qui vous donnera instantanément accès au programme. Vous pourrez commencer tout de suite votre premier chapitre.»

Qu’est-ce qu’un suivi personnalisé ? « Je m’engage à suivre chaque néo-veggie personnellement. Je fais le choix de ne pas prendre beaucoup de personnes en même temps. Il serait facile de penser qu’internet met une barrière entre moi et vous, mais je vous certifie qu’une complicité se met en place de chapitre en chapitre. Cela signifie que vous aurez à disposition mon adresse mail et que vous pourrez m’envoyer autant de messages que vous le souhaitez. De plus, chaque chapitre amène à mettre des commentaires sur le forum. Je vous suis donc pas à pas selon votre rythme. »

Combien de temps dure cette formation ? « Cela dépend de votre rythme. En moyenne, les néo-veggies mettent en moyenne 1 à deux semaines par programme. Mais je le répète, vous pouvez mettre le temps que vous voulez, car c’est vous qui fixez le rythme »

Quel genre d’exercice est demandé dans cette formation ? « Les exercices sont très variés. Cela peut être de la réflexion sur vos valeurs, des QCM (questionnaire à choix multiples), des recettes de cuisine à tester, des nouveaux produits à essayer, etc… »      

Vais-je passer beaucoup de temps en cuisine ? « Oui et non. C’est comme vous voulez. Parmi les nombreuses recettes disponibles dans le programme, certaines ne prennent que 10 minutes et d’autres sont des recettes plus complexes. Le programme respecte votre envie. Si vous adorez passer du temps dans votre cuisine, éclatez-vous en testant un maximum. Si vous êtes « un cuisinier par nécessité », optez pour les recettes vite fait, bien fait. »

Paiement sécurisé par Paypal (inscription facultative).


La formation "Je sais cuisiner des gumineuses"  vous intéresse aussi, profitez d'un prix tout doux pour l'achat des deux programmes :

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Chapitre 5.7 : Je fais mes simili-carnés

Cher Néo-veggie, aujourd’hui dans ce chapitre 5.7, nous allons apprendre à faire de la viande végétale, également appelée seitan.

Le seitan provient des pays asiatiques, cela existe depuis des centaines d’années. Et non, ce n’est donc pas un nouveau produit ! A partir de cet ingrédient, vous saurez faire des chorizos, des lardons végétaux, du haché végétal.

Par la même occasion, vous apprendrez également à faire votre propre tofu, histoire de pouvoir vous en faire des aromatisés « maison ».

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

seitan

Exercice :

Aujourd’hui, je vous propose de faire votre propre seitan et/ou votre propre tofu.

Choisissez 3 recettes, parmi celles que je vous propose et cuisinez-les (avec amour).

Recettes du chapitre

  • Faites nous un retour sur la facilité à trouver les produits, à les cuisiner et sur leurs goûts.
    • Avez-vous trouvé facilement les produits ? Dans quel magasin ?
    • Avez-vous trouvé la recette facile à faire ? Si non, quelles ont été les difficultés rencontrées ?
    • Qu’avez-vous pensé de votre plat ? Couleurs, goût, texture, etc…
  • Continuez à vous constituer votre livre de recettes personnalisé.

boite à outilsVoici une fiche technique en relation avec le chapitre. Vous pouvez l’imprimer et l’afficher sur votre frigo :

Chapitre 4.3 : Le soja et ses dérivés

Cher Néo-veggie, aujourd’hui dans ce chapitre 4.3, nous allons étudier le fameux soja et ses dérivés : tofu, édamamé, protéines de soja, tempeh, miso… Bref, cela n’aura plus de secrets pour vous !

Je vous rappelle que le soja fait partie des légumineuses.

Nous aborderons les polémiques autour de cet aliment, notamment sur les OGM, l’impact de sa culture sur la déforestation et bien sûr l’impact sur notre santé.

Nous verrons donner du goût à son tofu : notamment via des marinades ou des enrobages. A la fin de ce chapitre, vous saurez également cuisiner les protéines de soja ainsi que le tempeh.

Bonne découverte,

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

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Exercice :

Aujourd’hui, je vous propose de regarder attentivement les recettes mises à disposition et d’en choisir 3.

Recettes du chapitre

Achetez vos produits et cuisinez-les (avec amour bien sûr) et faites nous un retour sur votre expérience:

  • Avez-vous trouvé facilement les produits ? Dans quel magasin ?
  • Avez-vous trouvé la recette facile à faire ? Si non, quelles ont été les difficultés rencontrées ?
  • Qu’avez-vous pensé de votre plat ? Couleurs, goût, texture, etc…
  • Continuez à vous faire votre livre de recettes personnalisé.

boite à outilsVoici deux fiches techniques en relation avec le chapitre. Vous les pouvez imprimer et les afficher sur votre frigo :

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Module 4

A la découverte de nouvelles saveurs

Dans ce module 4, nous allons vraiment rentrer au cœur du sujet. A chaque chapitre, nous allons partir à la découverte de nouvelles saveurs : des légumes qui ne vous sont peut-être pas familiers, des légumineuses, des graines, des céréales particulières, du tofu et des autres dérivés du soja, etc… Dans ce module, chaque exercice sera de la confection de recettes. Je vous conseille de les choisir parmi les recettes que je vous joins à chaque chapitre.

Dans votre nouvelle vie « veggie », vous avez ou allez essayer des recettes piochées au hasard des blogs, des livres de recette… Aïe, honnêtement, il y a beaucoup de recettes veggie bancales… Méfiez-vous ! J’ai testé absolument toutes les recettes et astuces présents sur ce programme. Normalement, vous vous régalerez à chaque fois…

Laissez-vous du temps, le palais doit se rééduquer, testez les nouveaux aliments un par un, …

Avant de commencer le chapitre 4.1, je vous ai concocté un petit bonus « à créer » afin de confectionner un beau classeur de recettes.

Vous trouverez même un deuxième bonus : un bon de réduction de partenaire Keïal, fournisseur de céréales bio sans gluten.

C’est parti pour 7 chapitres :

Bonus classeur recettesBonus bon de reduction keialChapitre 4.1Chapitre 4.2Chapitre 4.3Chapitre 4.4Chapitre 4.5Chapitre 4.6Chapitre 4.7

Partagez bien le résultat de vos exercices dans les commentaires pour pouvoir valider votre chapitre.

ColibriVégétalement vôtre,

Anne