La cuisine veggie est compliquée

Acheter des nouveaux livres de cuisine, fait partie pour moi d’un de mes passe-temps favoris. Cela me permet de tester de nouvelles recettes, de découvrir de nouveaux ingrédients, d’activer ma créativité et de faire plaisir à ma famille en dégustant de bons petits plats. Mais j’avoue que ce plaisir n’a pas toujours été présent, notamment lorsque j’ai débuté dans le végétarisme. Je butais très fréquemment sur des ingrédients inconnus, pour lesquelles je devais errer au milieu des rayons de plusieurs magasins pour les trouver.#GrosseGalere

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En effet lorsqu’on débute le végétarisme, on ne connaît pas l’arrow root, le psyllium, les graines de chanvre, du kasha, du fonio, …. On n’a pas non plus forcément dans le placard de l‘huile de noisette, de la farine de châtaigne, etc etc… Et puis, c’est des fois très galère de trouver un ingrédient spécifique dans nos commerces de proximité. Alors on ne sait pas par quoi le remplacer, et on fait des tests hasardeux, ou pire, on abandonne cette recette en cours de route. Des fois, on trouve le fameux ingrédient, mais il est hors de prix, en conditionnement d’un kilo, alors qu’il nous en faut seulement que 10 grammes. !  (ça sent le vécut non ? ).  Je sais que personnellement cela me frustrait beaucoup. J’avais tendance à refermer le livre de cuisine et à repartir dans mes anciennes recettes, quitte à m’ennuyer à cuisiner et à manger.

Et puis, cela me demandait beaucoup d’effort : choisir la recette en amont ! Faire la liste de courses ! Arriver à trouver cet ingrédient magique au sein de mes magasins ! Puis enfin faire la recette et la déguster. Tous ces efforts pour parfois me rendre compte que le fameux ingrédient bizarre n’apportait pas grand chose à mon plat, ni en terme de goût ou de texture ! Parfois même le résultat final ne me plaisait pas du tout, et là j’accumulai encore beaucoup de frustration.

Alors oui c’est un constat, une bonne partie des recettes veggies emploient des ingrédients bizarres et originaux ; mais heureusement toute une autre partie des recettes prennent des ingrédients du quotidien qui nous permettent de préparer des repas simples, équilibrés et excellents à souhait !

Vous le savez si vous me suivez régulièrement, j’encourage fortement à essayer de façon régulière des nouveaux ingrédients, mais je tiens à préciser au final que 95 % des ingrédients que j’utilise dans ma cuisine sont les ingrédients que vous mangez régulièrement. Manger une omelette aux pommes de terre et aux oignons est un plat simple et complètement végétarien. Pas besoin de d’ingrédients mystérieux ! De même pour un bon risotto aux cèpes ou un hachis parmentier de lentilles.

« J’aime démontrer que la cuisine Veggie est une cuisine inventive, goûteuse et simple à faire ! »

C’est en tout cas un bon départ lorsqu’on débute ; au fur et à mesure des années d’expérience, vous commencerez à vous ouvrir à de nouveaux ingrédients, vous saurez d’office switcher un ingrédient à la place d’un autre, suivant ce que vous avez sous la main.

Tiens ! Je profite de cet article pour rassurer aussi certains :

« Etre Veggie ne veut pas dire être crudivore, sans gluten, sans lactose, locavore et bio ».

J’entends tout cela très (trop!) souvent. On peut être tout ça à la fois ou pas. C’est un choix personnel, et c’est très important de comprendre cela.  Car cela démystifie la cuisine veggie !

De même, comme je le disais dans l’article Je ne suis pas au régime !, être Veggie n’est pas non plus être au régime ! A vous les mousses au chocolat, les frites et les pizzas !

Végétalement vôtre,

Anne

PS : Toutes les recettes de mes programmes sont adaptées aux débutants, avec des ingrédients faciles à se procurer. Allez les découvrir ici

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ColibriVégétalement vôtre,

Anne