Mes ateliers culinaires à la Biocoop

Aujourd’hui est un grand jour pour moi. Je vais animer mon premier atelier culinaire. Cela va être d’ailleurs un rendez-vous mensuel à la Biocoop de St Pardoux, dans le 47 près de Marmande. D’ailleurs, je remercie Yaël et toute son équipe pour son accueil et sa confiance.

biocoop
Ayant travaillé pendant plus de 10 ans en restauration, j’aime cuisiner. C’est un moment pour moi de joie, de créativité. J’adore le moment où je furète dans mon frigo et mes placards pour créer mon plat du jour. Dans ma tête, c’est comme un puzzle de goût, de textures, de senteurs et de couleurs… j’assemble les pièces, essaie d’en imbriquer une puis la repose, et cela jusqu’à constituer une superbe assiette. Hier, ça m’est venu comme cela : crumble de courgettes. Mais pour la pâte à crumble, je n’ai pas utilisé de beurre et de parmesan, j’ai concassé grossièrement des amandes, que j’ai mélangé à du tofu curry mango (vous savez celui que j’aime tant de chez Taïfun) et un peu de farine ! Mon dieu ! Que c’était bon ! Des fois, je me demande d’où me viennent toutes ses idées…. lol… Bon l’inconvénient avec toute cette créativité, c’est que j’ai bien du mal à suivre une recette à la lettre, j’ai toujours envie d’y rajouter un peu de ci ou d’enlever un peu de ça !

Bref, je m’égare. Je fais donc maintenant des ateliers culinaires et ça va être des moments de partage formidables ! Je me réjouis d’avance de vous rencontrer « en vrai », de mieux vous connaître, de créer et cuisinier avec vous, de partager ensemble nos astuces culinaires, … Youpi !

Aujourd’hui je vais cuisiner avec les participant(e)s, des boulettes végétales aux noix et champignons, des falafels aux patates douces et leurs sauces à la menthe ainsi qu’une salade fraîcheur de spaghettis de légumes crus à la vanille. Qu’est ce que vous en pensez ? On devrait se régaler ! Vivement ce soir !

Pour ceux qui habitent le marmandais, guettez la prochaine date pour vous inscrire (pour ce soir, c’est complet, on a même dû refuser des personnes, si si, je vous assure !).
Pour ceux qui habitent dans un cercle géographique raisonnable autour de Marmande (disons 1h), et qui voudraient suivre des ateliers culinaires avec moi, contactez moi en MP pour qu’on essaye d’organiser ça.

Ça me donne envie d’en faire plein d’autres !

Végétalement vôtre,
Anne

Ps : Avec tout ce qu’il s’est passé hier, je n’ai pas pu fermer les inscriptions au programme « Comment devenir végétarien » hier soir à minuit comme prévu. C’est donc votre dernière chance, saisissez la !

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Laissez entrer vos enfants en cuisine

Bonjour à tous, j’espère que vous avez passé un bon week-end.

Moi j’ai cuisiné avec mes enfants. Samedi, avec ma fille Camille de 10 ans, j’ai fait des cannelloni avec des carottes et des courgettes. C’était succulent ! Dimanche, avec mon fils Adam de 8 ans, nous avons préparé une salade verte avec des tomates et un petit vinaigre balsamique à la tomate, puis des spaghettis de patate douce, avec des spaghettis de blé dur semi-complètes et une petite sauce faite de tofu curry Mango, d’oignons poêlés, de poivrons jaunes et de crème d’avoine. Je précise que ce sont des recettes inventées par mes loulous ! (je me dis que la relève est bien assurée, lol). En dessert, il nous a préparé une petite salade rafraîchissante avec de la pastèque, des fraises. Nous y avons rajouté également un petit peu de zeste de citron vert pour la “pepser” un petit peu et des épines vinettes. Lire la suite →

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La reine des « veggies » restes

reineMes enfants m’appellent la reine des restes. Peut-être que cela ne semble pas très flatteur à vos yeux, mais moi, j’adore ! Car je sais qu’ils le disent en se léchant les doigts et en étant un peu épatés quand même, lolll…

J’avoue que je fais même un peu exprès d’en faire trop ! Je cuis trop de riz, trop de lentilles, trop de légumes, etc… Comme cela, j’ai des restes déjà cuits, et en un tour de main je peux leur faire une deuxième jeunesse, ni vu, ni connu ! Alors voici quelques astuces pour gagner du temps et cuisiner vos restes. Lire la suite →

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Débuter avec les légumineuses

Lorsqu’on devient végétarien, il faut savoir composer avec les légumineuses. Ce n’est pas toujours évident de savoir en faire des plats variés et goûteux, en se faisant plaisir et en les digérant bien. Voici un petit guide pour bien débuter : Lire la suite →

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Mimi Végétale, une veggie créative et passionnée

logo-mimi-vegetaleAujourd’hui, j’ai a cœur de vous présenter Michelle du blog http://mimivgtale.canalblog.com/ .  Michelle  a mis gentillement des recettes végétariennes et végétaliennes sur le programme « Comment devenir végétarien ». Elle nous explique dans cet interview son parcours veggie. Lire la suite →

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Keïal, un partenaire « bio & sans gluten »

C’est au salon Veggie world en avril dernier, que j’ai rencontré Clément de l’entreprise Keïal. Voilà une start’up comme je les aime ! logo-keïal Lire la suite →

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Je découvre les algues !

Par cette belle après-midi ensoleillée, je me lance un défi « Découverte des algues ».

Je viens de dévaliser ma boutique bio en algues fraîches, séchées, ou déjà cuisinées… Je vais voir mon libraire pour prendre le livre de recette commandé en conséquence et hop aux fourneaux !

Algues

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Chapitre 1 : Je découvre les légumineuses

Bonjour et bienvenue dans ce programme pour découvrir les légumineuses, comprendre leurs atouts santé et bien sûr apprendre à les cuisiner, … Bref, vous allez tout savoir pour que les légumineuses soient vos « meilleurs amis » pour la vie !

Dans ce premier chapitre, nous découvrirons une à une chaque légumineuse : Lentilles, haricots grain, pois chiche, soja, fèves, pois cassés, etc…

Bonne découverte,

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

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Exercice :

Aujourd’hui, je vous propose de faire le point :

  • Actuellement quelle est votre consommation moyenne de légumineuses par semaine ? 1 fois, 2 fois, 3 fois ?
  • Quelles légumineuses mangez-vous habituellement ?
  • Sous quelle forme ? En purée, en soupe, en salade, en galette végétale, en tartinade, …
  • Qu’est-ce qui freine au quotidien votre consommation de légumineuses ?

Bienvenue

Bienvenue à vous, je suis ravie et extrêmement touchée de vous accompagner dans ce programme pour savoir cuisiner des légumineuses.

Dans cette vidéo, je me présenterai plus amplement,

Nous verrons comment se déroule le programme, mais également comment s’entourer de la communauté de néo-veggie (=personnes suivants un programme « Pois chiche & Sésame »), pour rester motivé et s’encourager l’un l’autre.

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

bienvenue

Exercice :

  • Présentez-vous dans les commentaires ci-dessous.
  • Profitez-en pour lire les commentaires des autres personnes.
  • Si vous avez un compte Facebook, allez sur la page « Comment devenir végétarien » et demandez à rentrer dans le groupe fermé « Pois Chiche & Sésame ».

Colibri

Végétalement vôtre,

Anne

Chapitre 4 : Cuisinons avec du tofu soyeux

Bonjour à tous, dans ce dernier chapitre du programme, nous allons apprendre à cuisiner avec du tofu soyeux.

Nous verrons ce que c’est ? Quelle est sa texture ? Dans quel plat peut être-t-il mis ?

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

quoi tofu

Exercice :

Je vous propose de regarder attentivement les recettes mises à disposition, et d’en choisir 3.

Recettes du chapitreAchetez vos produits et cuisinez-les (avec amour bien sûr). Faites nous un retour sur votre expérience :

  • Avez-vous trouvé la recette facile à faire ? Si non, quelles ont été les difficultés rencontrées ?
  • Qu’avez-vous pensé de votre plat ? Couleurs, goût, texture, etc…
  • N’hésitez pas à remplacer votre lait ou crème fraîche par du tofu soyeux sur une recette que vous maîtrisez. Trouvez-vous de la différence en goût ? En texture ?

Manger du Tofu avec délice, c’est possible !

  • Vous ne savez pas cuisiner du tofu ?
  • Vous vous demandez si le tofu est bon pour votre santé ?
  • Vous vous demandez si le tofu est bon pour la planète ?

J'ai moi-même eu les mêmes questions et les mêmes difficultés pour apprécier le tofu. Je me rappelle aussi la tête de mon chéri, lol... Mais maintenant on se régale et c'est pourquoi je voulais partager avec vous mes découvertes.

Le programme "Je sais cuisiner du tofu" est une formation en e-learning qui vous apprend rapidement tous les trucs et astuces simples pour cuisiner le tofu et se régaler.

Pour Qui ?
  • Ceux qui veulent réduire leur consommation de viande et/ou de poisson
  • Ceux qui veulent devenir végétariens
  • Ceux qui sont déjà veggies et qui veulent parfaire leurs connaissances
Comment ?
  • Formation en e-learning
  • Vidéos explicatives et ludiques
  • Cours imprimables
  • Exercice pratique à chaque chapitre
  • Suivi personnalisé
Quand ?
  • Immédiatement après votre paiement
  • Votre rythme est respecté
  • Accès pendant 1 an à la plateforme de formation

Le programme en détail

  • Chapitre 1 : C’est quoi du tofu ?
    • Le soja et les OGM
    • Le soja et la déforestation
    • Le soja et l’exploitation humaine
    • Le soja et ma santé
    • Présentation du soja
  • Chapitre 2 : Découvrons le tofu
    • Comment mettre du tofu dans mes recettes à la place de la viande ?
    • Comment faire une tartinade au tofu ?
    • Comment faire des steaks végétaux au tofu ?
  • Chapitre 3 : Cuisinons du tofu ferme nature
    • Comment presser un tofu ferme nature ?
    • Comment mariner un tofu ferme nature ?
    • Comment enrober un tofu ferme nature ?
    • Comment faire un tofu fumé maison ?
  • Chapitre 4 : Cuisinons avec du tofu soyeux
    • Présentation du tofu soyeux
    • Présentation de ces qualités culinaires
    • Présentation de ces qualités nutritionnelles

Comment se déroule ce programme ?

  • Ce programme est constitué de vidéos explicatives et ludiques
  • Des fichiers textes reprenant l'ensemble des éléments du programme.
  • Le programme est conçu de façon à créer une communauté de "néo-veggie" (=personnes suivant les programmes "Pois chiche & Sésame").
  • Je suivrai personnellement votre évolution et répondrai à vos questions rapidement. Je m'engage à vous répondre sous les 48h maximum.
programme tofu

Alors, alors c'est pas génial ! Ce programme va vous ouvrir un champs de possibilités incroyables !  Ah vous les bolognaises, les lardons végétaux, les boulettes, les tartinades de tofu, les mousses de fraises ! Fini, vous ne verrez plus le tofu comme un "truc" sans goût" !

Mais vous allez me dire, c'est combien pour TOUT ça ! Et bien normalement, le prix est de 87€, mais j'ai décidé de vous faire un prix tout doux : seulement 57€. Je sais que vous souhaitez diminuer votre consommation de protéines carnées, et le tofu fait partie de ces supers aliments riches en protéines végétales de superbe qualité ! Allez à table ! Lol...

Paiement sécurisé par Paypal (inscription facultative). 

Qui suis-je ?

Anne 181x181Je m'appelle Anne, je suis végétarienne à tendance végétalienne, maman et belle-maman de trois enfants. J'ai travaillé pendant 10 ans en restauration dans des postes à responsabilité. J'ai également effectué une spécialisation en diététique et nutrition.

Parce que je suis moi aussi passée par là, j'accompagne les personnes dans leurs transitions végétales. Je transmets mon savoir sur le végétarisme pour impacter positivement la faim dans le monde, le bien être animal, la santé de tous et le respect de la planète.

Ils témoignent de leur expérience

Emilie, 26 ans : « Je suis végétarienne, mais je n'arrivais pas à apprécier le tofu, sauf dans des restaurants veggies. Mes essais n'étaient vraiment pas terribles. Grâce aux astuces d'Anne, je fais de super plats à base de tofu. Même mon chéri se régale ! »

Jean, 41 ans : «Je pensais que le tofu était quelque chose d'insipide, ça c'était avant ! Maintenant je mange des tartinades au tofu curcuma et carottes, des galettes végétales à base de tofu et même des truffes de tofu au chocolat avec mon café.»

Florence - Bordeaux 33

Florence - Bordeaux 33

 

Voici un retour "original" de Florence qui met à l'honneur le programme "Je sais cuisinier du tofu" sur son blog AscenSAtionnel : du-tofu-tes-fou

Questions fréquentes

Comment se déroule ce programme ?

Que se passe-t-il après mon paiement ? « Dès votre paiement via CB ou paypal, vous recevrez un code d’accès personnel qui vous donnera instantanément accès au programme. Vous pourrez commencer tout de suite votre premier chapitre.»

Qu’est-ce qu’un suivi personnalisé ? « Je m’engage à suivre chaque néo-veggie personnellement. Je fais le choix de ne pas prendre beaucoup de personnes en même temps. Il serait facile de penser qu’internet met une barrière entre moi et vous, mais je vous certifie qu’une complicité se met en place de chapitre en chapitre. Cela signifie que vous aurez à disposition mon adresse mail et que vous pourrez m’envoyer autant de messages que vous le souhaitez. De plus, chaque chapitre amène à mettre des commentaires sur le forum. Je vous suis donc pas à pas selon votre rythme. »

Combien de temps dure cette formation ? « Cela dépend de votre rythme. En moyenne, les néo-veggies mettent en moyenne 1 à deux semaines par programme. Mais je le répète, vous pouvez mettre le temps que vous voulez, car c’est vous qui fixez le rythme »

Quel genre d’exercice est demandé dans cette formation ? « Les exercices sont très variés. Cela peut être de la réflexion sur vos valeurs, des QCM (questionnaire à choix multiples), des recettes de cuisine à tester, des nouveaux produits à essayer, etc… »      

Vais-je passer beaucoup de temps en cuisine ? « Oui et non. C’est comme vous voulez. Parmi les nombreuses recettes disponibles dans le programme, certaines ne prennent que 10 minutes et d’autres sont des recettes plus complexes. Le programme respecte votre envie. Si vous adorez passer du temps dans votre cuisine, éclatez-vous en testant un maximum. Si vous êtes « un cuisinier par nécessité », optez pour les recettes vite fait, bien fait. »

Paiement sécurisé par Paypal (inscription facultative).


La formation "Je sais cuisiner des gumineuses"  vous intéresse aussi, profitez d'un prix tout doux pour l'achat des deux programmes :

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Recettes 5.7 : Les Simili-Carnés

Je vous laisse découvrir les recettes en relation avec ce chapitre. Je vous rappelle l'exercice :

  • Choisissez trois recettes et confectionnez-les.
  • Faites nous un retour dans les commentaires (Couleurs, goût, texture, difficultés rencontrées, etc…)
  • N'hésitez pas à poster les photos de vos chefs d’œuvre sur le groupe Facebook "Pois chiche & Sésame"

 

Bon appétit !  😉

Chapitre 5.7 : Je fais mes simili-carnés

Cher Néo-veggie, aujourd’hui dans ce chapitre 5.7, nous allons apprendre à faire de la viande végétale, également appelée seitan.

Le seitan provient des pays asiatiques, cela existe depuis des centaines d’années. Et non, ce n’est donc pas un nouveau produit ! A partir de cet ingrédient, vous saurez faire des chorizos, des lardons végétaux, du haché végétal.

Par la même occasion, vous apprendrez également à faire votre propre tofu, histoire de pouvoir vous en faire des aromatisés « maison ».

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

seitan

Exercice :

Aujourd’hui, je vous propose de faire votre propre seitan et/ou votre propre tofu.

Choisissez 3 recettes, parmi celles que je vous propose et cuisinez-les (avec amour).

Recettes du chapitre

  • Faites nous un retour sur la facilité à trouver les produits, à les cuisiner et sur leurs goûts.
    • Avez-vous trouvé facilement les produits ? Dans quel magasin ?
    • Avez-vous trouvé la recette facile à faire ? Si non, quelles ont été les difficultés rencontrées ?
    • Qu’avez-vous pensé de votre plat ? Couleurs, goût, texture, etc…
  • Continuez à vous constituer votre livre de recettes personnalisé.

boite à outilsVoici une fiche technique en relation avec le chapitre. Vous pouvez l’imprimer et l’afficher sur votre frigo :

Chapitre 5.6 : Je fais mes graines germées

Cher Néo-veggie, aujourd’hui dans ce chapitre 5.6, nous allons apprendre à faire ses graines germées.

Retour en enfance donc, je parie que vous (ou vos enfants) avez déjà fait pousser des lentilles au primaire !

Nous parlerons des différents goûts et bienfaits, du matériel nécessaire, des précautions en matière d’hygiène à mettre en place pour une culture qualitative.

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

germées

Exercice :

Je fais germer des graines.

  • Achetez votre germoir ou confectionner votre home-germoir.
  • Faites germer 2/3 variétés différentes.
  • Faites nous un retour sur le goût de chaque variété, leur facilité à germer, les recettes dans lesquelles vous avez intégré vos graines.

Bonne expérience et à bientôt

boite à outilsVoici une fiche technique en relation avec le chapitre. Vous pouvez l’imprimer et l’afficher sur votre frigo :

Chapitre 5.5 : Je fais mes purées d’oléagineux

Cher Néo-veggie, aujourd’hui dans ce chapitre 5.5, nous allons apprendre à faire des purées d’ oléagineux ou de graines maison.

On les appelle également des beurres végétaux.

Nous verrons l’intérêt de les faire soi-même, ainsi que leur utilisation en cuisine…

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

oléagineux

Exercice :

  • Choisissez-vous un ou deux oléagineux ou graines.
  • Confectionnez votre purée. Laissez parler votre imagination et présentez nous votre recette.
  • Faites nous un retour sur la facilité à trouver les produits et à les cuisiner.
  • Dites nous ce que vous avez pensé gustativement de la recette.

boite à outilsVoici une fiche technique en relation avec le chapitre. Vous pouvez l’imprimer et l’afficher sur votre frigo :

Recettes 5.4 : Les Tartinades

Je vous laisse découvrir les recettes en relation avec ce chapitre. Je vous rappelle l'exercice :

  • Choisissez trois recettes et confectionnez-les.
  • Faites nous un retour dans les commentaires (Couleurs, goût, texture, difficultés rencontrées, etc…)
  • N'hésitez pas à poster les photos de vos chefs d’œuvre sur le groupe Facebook "Pois chiche & Sésame"

 

Bon appétit !  😉

Vous n'avez peut-être pas eu l'occasion d'essayer toutes les recettes des modules précédents. Certaines sont encore en relation avec présent chapitre. Alors je vous propose une séance de rattrapage ! 😉

Recettes 5.3 : Les Steaks et Farces

Je vous laisse découvrir les recettes en relation avec ce chapitre. Je vous rappelle l'exercice :

  • Choisissez trois recettes et confectionnez-les.
  • Faites nous un retour dans les commentaires (Couleurs, goût, texture, difficultés rencontrées, etc…)
  • N'hésitez pas à poster les photos de vos chefs d’œuvre sur le groupe Facebook "Pois chiche & Sésame"

 

Bon appétit !  😉

Vous n'avez peut-être pas eu l'occasion d'essayer toutes les recettes des modules précédents. Certaines sont encore en relation avec présent chapitre. Alors je vous propose une séance de rattrapage ! 😉

Chapitre 5.3 : Je fais mes steaks et farces végétales

Cher Néo-veggie, aujourd’hui dans ce chapitre 5.3, nous allons étudier les fameuses galettes, boulettes végétales ou steaks végétaux à base de légumineuses et des céréales, ou que des légumineuses, ou même que des céréales.

Comme nos pâtisseries salées, elles auront une belle place dans notre assiette, et pourront être accompagnées de légumes ou de féculents. Facile à faire, déclinable à l’infini, congelable, bref, elles seront rapidement votre « dada »…

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

épicer

Exercice :

  • Choisissez 3 recettes parmi celles que je vous propose et cuisinez-les (avec amour)

Recettes du chapitre

  • Faites nous un retour sur la facilité à trouver les produits, à les cuisiner et sur leurs goûts
    • Avez-vous trouvé facilement les ingrédients ? Dans quel magasin ?
    • Avez-vous trouvé la recette facile à faire ? Si non, quelles ont été les difficultés rencontrées ?
    • Qu’avez-vous pensé de votre plat ? Couleurs, goût, texture, etc…
  • Continuez à vous constituer votre livre de recettes personnalisé.

steaksVoici une fiche technique en relation avec le chapitre. Vous pouvez l’imprimer et l’afficher sur votre frigo :

Recettes 5.2 : Les Pâtisseries Salées

Je vous laisse découvrir les recettes en relation avec ce chapitre. Je vous rappelle l'exercice :

  • Choisissez trois recettes et confectionnez-les.
  • Faites nous un retour dans les commentaires (Couleurs, goût, texture, difficultés rencontrées, etc…)
  • N'hésitez pas à poster les photos de vos chefs d’œuvre sur le groupe Facebook "Pois chiche & Sésame"

 

Bon appétit !  😉

Vous n'avez peut-être pas eu l'occasion d'essayer toutes les recettes des modules précédents. Certaines sont encore en relation avec présent chapitre. Alors je vous propose une séance de rattrapage ! 😉

Recettes 5.1 : Les Épices

Je vous laisse découvrir les recettes en relation avec ce chapitre. Je vous rappelle l'exercice :

  • Choisissez trois recettes et confectionnez-les.
  • Faites nous un retour dans les commentaires (Couleurs, goût, texture, difficultés rencontrées, etc…)
  • N'hésitez pas à poster les photos de vos chefs d’œuvre sur le groupe Facebook "Pois chiche & Sésame"

 

Bon appétit !  😉

Vous n'avez peut-être pas eu l'occasion d'essayer toutes les recettes des modules précédents. Certaines sont encore en relation avec présent chapitre. Alors je vous propose une séance de rattrapage ! 😉