Keïal, un partenaire « bio & sans gluten »

C’est au salon Veggie world en avril dernier, que j’ai rencontré Clément de l’entreprise Keïal. Voilà une start’up comme je les aime ! logo-keïal Lire la suite →

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Chapitre 4.4 : Les céréales

Cher Néo-veggie, aujourd’hui dans le chapitre 4.4, nous allons passer au peigne fin les céréales.

Nous apprendrons ce qu’est véritablement une céréale ? Nous parlerons également des pseudo-céréales. Nous sortirons du classique blé, riz, maïs… Nous découvrirons l’amarante, le fonio, le millet, le petit épeautre, le quinoa, le sarrasin, le kasha, le kamut®, le riz sauvage et le boulgour (qui n’existe pas seulement pour le blé)… Nous parlerons également des farines spécifiques et de leurs apports nutritionnels. Nous verrons la différence entre farine et fécule.

Pour certaines céréales, comme le fonio, le millet, vous aurez besoin de posséder une étamine (c’est à dire une passoire à grille très très fine), afin de faciliter le rinçage et l’égouttage. Si vous n’en n’avez pas, vous pourrez le remplacer par un tissu fin (bien propre bien sûr).

Bonne dégustation !

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

céréales

Exercice :

Aujourd’hui, je vous propose de regarder attentivement les recettes mises à disposition et d’en choisir 3.

Recettes du chapitre

Achetez vos produits, cuisinez-les (avec amour bien sûr) et faites nous un retour sur votre expérience :

  • Avez-vous trouvé facilement les céréales ou les farines ? Dans quel magasin ?
  • Avez-vous trouvé la recette facile à faire ? Si non, quelles ont été les difficultés rencontrées ?
  • Qu’avez-vous pensé de votre plat ? Couleurs, goût, texture, etc…

Continuez à vous constituer votre livre de recettes personnalisé.