Le soja, allié de notre alimentation ou poison ?

graines de soja

En tant que végétarienne, je consomme de façon régulière du soja : des boissons au soja (le terme « lait » n’est pas très approprié), de la crème de soja et également de tofu (ou tofou). Il est alors bon de se poser les questions suivantes : « Est-ce que cette légumineuse est un allié pour ma santé ou un poison ? » « Est-ce qu’elle est un problème écologique ? »

Il est vrai que nous entendons un peu partout des bruits contradictoires, j’ai donc mené mon enquête… 

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Locadelice, mon nouveau partenaire

La semaine dernière, j’ai eu la chance de travailler avec David Arsivaud, gérant de l’entreprise Locadelice, artisan qui fabrique du tofu bio, de façon ancestrale.Locadelice

Son tofu est très prisé de nombreux restaurants et végétariens. Dès que vous y goûterez, vous succomberez à sa texture et à son goût. 

L’atelier de production est basé à Izon entre Bordeaux et Libourne.

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Chapitre 4.3 : Le soja et ses dérivés

Cher Néo-veggie, aujourd’hui dans ce chapitre 4.3, nous allons étudier le fameux soja et ses dérivés : tofu, édamamé, protéines de soja, tempeh, miso… Bref, cela n’aura plus de secrets pour vous !

Je vous rappelle que le soja fait partie des légumineuses.

Nous aborderons les polémiques autour de cet aliment, notamment sur les OGM, l’impact de sa culture sur la déforestation et bien sûr l’impact sur notre santé.

Nous verrons donner du goût à son tofu : notamment via des marinades ou des enrobages. A la fin de ce chapitre, vous saurez également cuisiner les protéines de soja ainsi que le tempeh.

Bonne découverte,

Si la vidéo se coupe, mettez la en pause et attendez quelques instants avant de la relancer.

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Exercice :

Aujourd’hui, je vous propose de regarder attentivement les recettes mises à disposition et d’en choisir 3.

Recettes du chapitre

Achetez vos produits et cuisinez-les (avec amour bien sûr) et faites nous un retour sur votre expérience:

  • Avez-vous trouvé facilement les produits ? Dans quel magasin ?
  • Avez-vous trouvé la recette facile à faire ? Si non, quelles ont été les difficultés rencontrées ?
  • Qu’avez-vous pensé de votre plat ? Couleurs, goût, texture, etc…
  • Continuez à vous faire votre livre de recettes personnalisé.

boite à outilsVoici deux fiches techniques en relation avec le chapitre. Vous les pouvez imprimer et les afficher sur votre frigo :

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